Riso e verza

Pronto in: 60 minuti    Complessità: media    Porzioni: 4

Ingredienti

• 1/2 verza (se grande)
• 300 gr di riso1 cipolla
• 1 costa di sedano
• scorze di parmiggiano
• 1 carota
• 2-3 pomodorini
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva
• peperoncino (a piacere)

Preparazione

• In una pentola di acqua fredda mettiamo il sedano, la carota e la cipolla, mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione.
• Intanto puliamo la verza e togliamo qualche foglia esterna se è necessario, tagliamola a julienne e mettiamola nella pentola con le altre verdure.
• Facciamo sobbollire a fiamma bassa. Aggiungiamo 4 cucchiai di olio evo saliamo e maciniamo un poco di pepe nero, aggiungiamo anche le scorze di parmigiano dopo averle grattate in superficie e lasciamo cuocere per almeno 20 minuti.
• Aggiungiamo il riso dopo averlo prima sciacquato per eliminare un poco di amido e facciamo cuocere per altri 15 minuti circa, se si asciuga troppo possiamo aggiungere un poco d’acqua bollente.
• Terminata la cottura, possiamo aggiungere una grattugiata di parmigiano reggiano, facciamo riposare per almeno 5 minuti prima di servire.